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热情洋溢的意大利特有怎样的咖啡文化,什么是

至于美式咖啡,吴军讲了一个有意思的段子。

不过回顾了一下自己积攒的这些各个门店的“小卡片”,不禁觉得已经不少了,而且有的小店的确很值得推荐,于是,就起笔了。

到意大利观光要小心两件事:一个是男人;一个是咖啡。在意大利,咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西,因此意大利有一句名言:男人要像好咖啡,既强劲又充满热情! 英文名称为espresso的意大利咖啡,近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知,这种又浓又香,面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡,浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼,每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中,难以忘怀。意大利咖啡的特色,表现在它的英文名字上,就是一个快字;作得快不超过十秒钟,喝得也快,因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡,不分男女几乎从早喝到晚,街上到处可见叫做bar 的咖啡小店,贩卖一杯四百里拉左右,约合台币十多元的咖啡,供人站着一饮而尽。 意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡,调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子,这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc,咖啡豆用量只要六至八公克便够了,因此这种看起来很浓的咖啡,其实一点不伤肠胃,甚至还有帮助消化呢!意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法,叫做cappuccino,利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽,先将牛奶打成泡沫,再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶,纯白可爱;迷人的espresso魔鬼在它的点缀之下,顿时就换化成美妙的天使了!

在星巴克就是这样做出的美式咖啡,我还以为美式咖啡是来自美国的咖啡,当时我也看到服务员往很少的咖啡里兑上很多水,我以为咖啡都是这样兑水的,因为我看到了他们不仅兑水,还兑牛奶。

推荐前,不妨先补点咖啡小知识吧~


时间:2007-3-8 11:29:10 来源:不详

如果不怕麻烦,你可以自己烘烤咖啡,把烤箱温度调整到200度左右,在咖啡表面涂上橄榄油,可以入烤箱烘烤40分钟左右。中途,可以来回翻咖啡豆,让咖啡受热更均匀。

作为一名每天至少一杯咖啡(多是美式)的自己,一直很想写写自己在这些日子里小憩过的咖啡店,原先以为自己已经快接近“搜索”尾声了,但是实际证明我还有一定距离,毕竟咖啡这个饮品可以说是这边人民生活的重要组成部分(尤其是年轻人),所以街头巷尾各种咖啡店,大的小的、有座没座的简直数不胜数。因此,我也就不强求尝遍她们所有了,能多尝就多尝,但尝不到的也不勉强。

咖啡分冲泡的和煮的两种,用冲泡方法制成的咖啡,会更酸;而煮的咖啡,则更香。

*先聊聊各国人民对咖啡的爱

整体而言,全世界人均最能喝咖啡的国家大多在高寒地区,根据咖啡信息者(Caffeine Informer)网站的数据显示,排在第一名的是芬兰,人均一年要消费近10公斤咖啡豆,其次分别是挪威、荷兰、斯洛文尼亚、奥地利、塞尔维亚、丹麦、德国、比利时。

或许这时你会疑惑了,我们的大中国在哪里呢?估计这里要令你失望一下了,因为答案是我们在咖啡消费上还处于起步阶段。

虽然,近年来在中国喝咖啡逐渐成为一种时尚,但是人均消费量还是非常少,在世界上排不进前60,因此没有数据可查。不过一些医学网站给出了各国人均从咖啡摄入咖啡因的量,中国人平均每天只有2毫克,不到前面提到的那些国家的1%(芬兰人均摄入了高达400毫克左右),而且就算考虑到中国二线以下城市和农村的人都不怎么喝咖啡,将咖啡的消费量全部算到只占人口10%左右的一线城市人口身上,那么每天摄入咖啡因的量不到那些爱喝咖啡的大国的1/10。

因此,或许可以说我们才开始接纳咖啡,才开始渐渐地品味她的美好。不过正如Costa那句“Better Latte (late) than never”,我愿意相信,她的美好,会被越来越多人看到的~

夏天,喝冰美式比较爽,又解渴又提神。

*接下来,关于咖啡豆

全世界的咖啡豆大致分为两种:

-阿拉比卡(Coffee Arabica,即阿拉伯咖啡的意思)(占全世界产量60%)

-罗布斯塔(Coffee Robusta)(占全世界产量40%)

-主要区别是罗布斯塔咖啡的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的两到三倍,非常提神,但味道并不好,价格也比较低廉(大约比阿拉比卡咖啡便宜40%-50%),因此,总的可以说,阿拉比卡咖啡豆优于罗布斯塔咖啡豆。


如果不加牛奶泡沫,一份咖啡加上两三份牛奶,就变成了白咖啡


一个美国人去到意大利,要了一杯普通咖啡,发现是很小的一杯。意式咖啡就是浓度很高的一小杯,在欧洲,如果你要一杯普通咖啡,就会给你一小杯浓缩咖啡,人家主要是品味,不是喝饱。美国人很不高兴地问,怎么这么少?意大利人就给冲了一大杯的水。后来据说久而久之,这种意式咖啡,冲上一大杯水,就是美式咖啡了。

*咖啡的种类

或许大家都遇到过看着菜单上的各种各样的咖啡饮品名但却不知道那是什么,所以,我就借Costa的菜单小结一下几种最常见的吧,希望能帮助小伙伴们以后点到自己心仪的饮品~

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Menu

Espresso:纯正的意大利浓缩咖啡,绝对可以让你体会一把醇正咖啡香(自己虽然以前喝不惯,但是现在渐渐可以hold了,而且关键是这一小杯绝对可以让自己较好地了解这家店的咖啡品质,自己是越发享受这苦中带酸带香的小杯了)

Cortato:浓缩咖啡作底,上面覆盖绵密奶泡

Flat White:一种白咖啡,浓缩咖啡为底,上面是甜蜜的牛奶(个人感觉这款就是“拿铁”的升级版,即牛奶味道更加浓)

Latte:拿铁,浓缩咖啡加热牛奶(估计这个是大家最熟悉的一款,应该也是最受大众喜爱的一款吧)

Cappuccino:卡布奇诺,浓缩咖啡,上面是绵密奶泡,然后再加上些许可可粉

Americano:美式咖啡,浓缩咖啡加水(我最喜欢的一款,关于这个名字“美式”,我还听过一个小故事:话说,最初美国人到意大利去,尝到当地人最喜欢的espresso后,觉得味道不错但是这量实在是太少,而且有的人或许也觉得偏苦了,于是就对当地人抱怨:说他们抠之类的。最后搞得意大利人受不了这些美国佬了,于是就递给了他们一杯白水,让他们对着喝吧。结果就是这种加水的espresso在许多美国人那里大受好评,于是乎,后来,这种加水的espresso就因此得名——美式;听着还挺有意思的吧,不过貌似迷恋醇正espresso的意大利人有的是相当不待见美式咖啡的,因为他们觉得这是在“糟蹋”咖啡浓郁的香味,呵呵)


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第一类:连锁店

1.Starbucks

首当其冲自然是星巴克,一个是它数量多,二是它可选择的种类也很多,而且也经常出些应季的新品,而且他的积分APP也挺不错,积分还是挺划算的,并且自己买了他的杯子,买饮品还会减价,所以常去;可是,对于他的美式味道,我只能说一般,毕竟还是盈利企业~但是其他的抹茶星冰乐、草莓牛奶星冰乐、冰醇卡布奇诺...之类的还是不错的,喜欢甜的小伙伴可以夏天去清凉一下。

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圣诞杯

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一直喜欢的抹茶

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草莓牛奶

2.Costa

这家英国咖啡店在这边数量也是不小,可以说是与星巴克旗鼓相当,饮品不错,蛋糕麦芬也不错,但是正餐三明治我认为一般般。不得不说,COSTA的咖啡,我觉得比STARBUCKS的口感好一些,美式味道更加浓;这家也有APP可以积分,优惠也不错。

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甜蜜拿铁

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大大美式

3.Nero

这是一家意大利咖啡店,算是自己最常去的一家。咖啡质量很不错,果然意大利的咖啡还是最赞。他的优惠是会给你盖章的小卡片,自己的自带杯还一次给盖2个,于是自己有时很快就积满了一杯免费。这家店也会有比较应季的饮品,夏季的冰沙就挺不错,而且自己超喜欢这家的午餐帕尼尼,那热乎乎的融化芝士与脆脆的面包实在让人不得不爱~还有一个就是他的经典巧克力,融化的巧克力加上奶油,虽然热量杠杠的,但是那份丝滑甜蜜实在让人无法抗拒。

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Just Black

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醇正意大利巧克力

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焦糖拿铁

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白巧克力摩卡

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树莓牛奶

4.Central Bean

宿舍下坡处的咖啡店,自称是西北部的高质量咖啡,咖啡味道确实不错,午餐帕尼尼和卷饼也挺好吃,自己常去的下午“咖啡”自习室,就是周末关门时间很早(好像是15:00);plus它还有个小黑板,上面会告诉你今天为你服务的咖啡师(barista),看看有没有你喜欢的呢~

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Take away

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Sit in

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Tea

喝咖啡的时候,经常遇到女孩会点一种叫做“卡布奇诺”的东西,一直不知道究竟是什么。最近在得到上听吴军老师讲咖啡,学到了一些咖啡的知识,在这里转述给大家。

*下面,小结一下自己去过的并喜欢的咖啡店吧~

(因为我觉得每家店都有自己的独特之处,自己就不给予评分之类的了,自己也是真心觉得他们都挺好的,有机会的话,伙伴们都可以去感受感受)

所谓的卡布奇诺,无非就是一份的浓缩咖啡,加上一到两份的奶。然后上面放多点牛奶泡沫而已。

最贵的咖啡,据说是猫屎咖啡,是真正的由麝香猫拉出来的咖啡豆。这种猫屎咖啡来自苏门答腊。当地的麝香猫吃了咖啡的果实,经过消化,拉出的咖啡豆,会消化掉一部分咖啡的酸味,并把部分咖啡因转化成氨基酸,这种咖啡豆冲泡出来的咖啡,酸味变少,但是香味更浓,而且还有巧克力的香味。这种猫屎咖啡的价格,每磅高达600美元以上。

轻度烘烤的咖啡,味道淡,但是酸味会浓,因为烘培过程,先是把酸味烤出来,然后才是咖啡油脂。
深度烘烤,酸味基本就烤没了,或者被咖啡的香气盖过去。

咖啡的加工过程,分轻度烘烤,中度烘烤和深度烘烤,区别是:

拿铁呢,也是如法炮制,只不过是奶多了,泡沫少了。用两份到三份的奶,加上一份浓缩咖啡,再加上少量牛奶泡沫就是拿铁

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