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陕西渭南的名点,出自唐宋的两款点心饮食文化


时间:2007-3-8 12:27:23 来源:不详

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水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

锅盔

水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。提起水晶饼,它还有一段有趣的传说呢!寇准是北宋一着名的宰相,他为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢他50大寿,乡亲们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺。寇准为了答谢众乡亲的深情厚意,特摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子。寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心,在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辩忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准根据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。

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传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困难,几乎没有吃中饭的时间,所以官兵以头盔为炊具来烙面饼,故名“锅盔”。这种烙面饼后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,慢火烘烤,外表斑黄,切口砂白,酥软适口,能久放,便携带。 水晶饼

参考:食文化

早在宋代,它就享有很高的声誉。传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

水晶饼

陕西渭南的名点,以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、甜润适口享有盛名。此饼相传与宋代名臣寇准有关。寇准为官清廉、办事公正,深得民心。有一年寇准从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

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