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生活需要一些仪式感,咖啡的故乡是哪里

有关咖啡起源的说法不一,具有可信度的大约分为两大类,一则是广为流传的“牧羊人的传说”,另一则是伊斯兰教徒盛行的“奥马酋长的传说”。

无人能征服的“非洲之根”埃塞俄比亚可以说是世界上第一个将基督教作为国教的国家,很多古老帝国的起源都可以追溯到这里,其中最重要的就是阿克苏姆城了。传说中最初的王国屡屡以此地为都,因而这里一度被称为埃塞俄比亚的“基石”、“城市之母”和“古代文明的摇篮”。公元一世纪,阿克苏姆王国兴起,定都阿克苏姆城,而此前很久,这里是示巴女王统治的区域。今天,阿克苏姆因埃塞俄比亚两个方面的文化而闻名于世,一个鲜为世人所知,一个可以说是有目共睹——巨大的石柱,或者说是立石。这些石块都是一位统治精英的陵墓标志,他的统治跨越红海两岸,覆盖南阿拉伯,穿过非洲之角,深入大陆腹地。一位希腊商人的记载说,阿克苏姆是一个非洲帝国的中心,这个帝国与印度、阿拉伯、罗马帝国、埃及、波斯和希腊都有贸易联系。拉利贝拉岩石教堂对于埃塞俄比亚正教会的信徒而言,阿克拉姆也是曼涅里克一世引入盟约之弧的地方,曼涅里克一世是示巴女王和以色列所罗门王的儿子。据说盟约之弧现在被保存在阿克苏姆锡安山圣玛丽教堂旁的一个小教堂里,这个小教堂是埃塞俄比亚最神圣的圣堂。修道士们小心翼翼地看守着这个圣堂,拒绝所有的来访者进入,也阻挡着人们对这些宝贵遗迹的窥探。这个原始的锡安山圣玛丽教堂修建于公元四世纪,两个叙利亚基督祭司向当时的国王埃扎纳讲述了耶稣基督的事迹,改变了他的信仰,从而改变了整个阿克苏姆王国的信仰。于是,基督教在这个地区迅速传播开来,教堂和修道院涌现而出。在阿克苏姆衰落之后,政权向东南方向转移,十三世纪的拉利贝拉国王在这开发了一项庞大的工程,在基岩上建造了11座教堂。目前,仍然有教士居住在这里,还有虔诚的游客前来参观,他们总是被震惊得目瞪口呆,几乎相信这些都是天使挖掘出来的。后来的几个世纪,无数外国的影响渗入了埃塞俄比亚人的生活和文化,但岩石和山峰保卫着这个海拔2500米的中部高原,使之成为了“非洲之根”——一个无人能征服的地方。世界咖啡的诞生地据说,全世界最早开始喝咖啡的是阿克苏姆国人。在阿克苏姆帝国兴盛的时候,当地的人们发现了咖啡,并开始饮用咖啡。虽然很多人不知道这一点,但这里却是咖啡文化的源头。现在,大多数埃塞俄比亚家庭都经常举行咖啡仪式,待准备好一切用具,开始清洗、焙烧咖啡豆,嗅嗅那诱人的芳香,然后研磨、加水煮,之后就可以倒进小杯子里品尝了。  谈及咖啡的发现可谓是众说纷纭,其中一种说法是,一个牧羊人发现,山羊吃了野生咖啡豆之后变得非常活跃。但是,山羊的肠胃可能无法消化咖啡豆从而释放出咖啡因。另一种说法是,中国舰队到达阿拉伯半岛南部,邀请当地高官到船上,并将茶叶介绍给他们,在中国舰队离开之后,当地人试图效仿中国的喝茶仪式。虽然本土不产茶叶,但是盛产咖啡。不管咖啡是如何被发现的,埃塞俄比亚都是公认的咖啡诞生地,是今天我们所品尝到的各式咖啡的发祥地。这里的地理环境非常适宜咖啡生长,主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上,一年收获一次。3-4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头,之后果实开始生长,9-10月红色的咖啡果实成熟待摘,11-12月新一季的咖啡开始出口。世界知名的埃塞俄比亚咖啡溧木咖啡:水洗咖啡,有浓郁的果仁香味,酸度适宜,带着葡萄酒的烈度;吉马咖啡:日晒咖啡,微酸,有果仁香味,回味悠长;甘比咖啡:是美食家级的咖啡,酸度适中,带着水果的香气;叶尔尕车法咖啡:摩卡风味,带有花香和香料的气味;西达摩咖啡,酸度适宜,质量上乘;哈拉尔咖啡:是世界上最好的咖啡,中等酸度,醉人的异域风味,带着微醺、干果之香,是纯粹的摩卡咖啡。 [责任编辑:gulfinfo] 轻松掌握中东市场与资讯,请下载【海湾资讯】APP Tags 世界上最好的咖啡竟然是这里产的

咖啡的故乡 安堤瓜在西班牙殖民统计时期是瓜地马拉的首府,此地是瓜地马拉咖啡产业最重要的地方, Jesuits先生于1740年在此地种下第一棵咖啡树 ,此地咖啡商业交易于1840年才开始热络,所以安堤瓜可说是瓜地马拉咖啡之发源地。 此地最着名的 Fuego, Agua 和 Acatenango火山,为此地区带来了充沛的雨量和肥沃的土壤 ,也因此造就了这地区的富有。 产区: Antigua 生豆特性: 很结实,外观佳,深蓝绿色, 中等尺寸豆子,(平均50%到70%超过17/64screen) 区域高度: 5000-6000 英尺 (1500-1800 公尺 ) 咖啡的成长之一 咖啡的起源 消费不单纯是一种行为,它往往还包含着一种社会理念。喝咖啡对中国人来说不仅仅是一种消遣,还包含着对理想生活方式的追求。 女人饮恳奶液,男人爱咖啡,人与饮品之间有着某种近似血缘般的关联。咖啡的气质象男人——雄浑有力,细品时又不失温和凝重。作为一种饮料咖啡久盛不衰,人们对它的兴趣是从什么时候开始的呢? 咖啡的起源跟中国的茶一样是个五彩斑斓的迹,它最早的历史记载要追溯到850年的波斯。回教圣典《古兰经》上说,穆罕默德在执行一项重要的任务之前睡着了,天使哲布勒伊米(伊斯兰教传达安拉启示的四大天使之一)用一杯咖啡把他唤醒,咖啡的力量如此强劲,以致于他一口气就把40个人打落马下。 有人猜测,《国王列传》中别人给古以色列国王大卫的“焙制谷粒”就是咖啡豆;还有人说,荷马在《奥德赛》第四章中提到的海伦向忒勒马科斯要的那种掺酒饮料指的就是咖啡。 咖啡的历史最有可能开始于埃塞俄比亚的“Caffa”地区,一个牧羊人注意到,他的羊群吃了一种不知名植物的叶子和果实之后会产生厅异的躁动情绪。附近修道院的僧侣听说后据此进行多方尝试发现,把这种植物的种子烘焙,磨成粉,然后冲水制成饮料喝,能让他们在漫长的祈祷中保持清醒。 可能正是这种特性使咖啡在修道院中得以广泛传播,并被埃塞俄比亚军队在多次入侵中带到也门。咖啡传到了遥远的圣地麦加和麦地那,大量的朝圣者们从世界各地涌进这些城市,第一次尝到咖啡,然合把它带回自已的国家,就这样咖

奥马酋长的传说

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时间:2007-3-8 11:05:14 来源:不详

牧羊人的传说

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平时都有喝咖啡的习惯,买过牙买加蓝山和夏威夷科纳咖啡,蓝山喝起来确实偏酸,细腻。上次竹子姐姐去国外也给我带了当地的麝香猫咖啡,说深怕买到假货,还专门去国营的地方购买。麝香猫咖啡拆开香味浓郁,看到的豆子比一般的黑,这个也代表烘焙地深一些,一般这类咖啡豆喝起来相对苦感多一点。我课件上截了个图片,展示不同烘焙的程度的豆子模样。一般女性或者刚刚感受咖啡的朋友,建议可以选择中浅度烘焙、中度烘焙。哪怕同样咖啡豆,不同的烘焙师做出来也是有差别的。

经考证,目前已公认咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚。咖啡的种植及园艺推广则源于阿拉伯。

接下来分享下,自己简易制作。有全自动咖啡机,豆子进去直接出来咖啡,然而对于喜欢动手的人来说,始终觉得差了点什么。曾看到某位美食家(不记得是不是蔡澜先生)对星巴克的评价,多年前喜欢星巴克的店里都是手工咖啡的香味,现在一进门都是全自动的咖啡机,再也感受不到贩卖咖啡的那份惬意。

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再有一些咖啡饮料,雀巢、另外还有几个机场高铁站常看到品牌,不做推荐,个人喜欢贝纳颂,不过几种口味之间差别不大,它就是一个浓咖啡饮料,不要要求太多。

奥马酋长的传说是伊斯兰教徒阿布达尔·卡迪在其1587年编撰之《咖啡由来书》中所记载的故事。这个故事的舞台是十三世纪也门山中: 1258年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·奥马,流浪到离故乡摩卡很远的位于阿拉伯的瓦萨巴时,已经饥饿疲倦难行,当他坐在树根上休息时发现一只小鸟停在枝头,以一种从未听过,极为悦耳的声音啼叫。他仔细一看发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后,才叫出这美妙的啼声,于是他便将那一带的果实采下,放入锅中加水熬煮,不久之后竟开始散发出浓郁的香味,饮用之后不但感觉酣醇可口,而且亦可解除身心疲惫,于是他采下许多这种神奇的果实,遇到病人便给他们熬汤饮之。由于其四处行善,国王与故人便赦免了他的罪行,请他回到故乡,并推崇为“圣者”。


咖啡的起源:咖啡一语何来,有人认为源自埃塞俄比亚一个名为Kaffa的地区,语音近似“咖啡”。然而,Kaffa 地区早期居民称咖啡为Djimmas ;而阿拉伯世界也不曾以 Kaffa 来代表咖啡,因此,此说极可能为西方人在语音上的穿凿附会。阿拉伯人早期曾以 Choua, Kauhi,或 Coffa 这三个字音来称呼咖啡。而土耳其人从阿拉伯地区引进咖啡后,将中东地区所称的Qahwah 改为土耳其发音的 Qahveh。后来欧洲人就根据此发音以称呼咖啡。意大利人把 Qahveh 改为 Caffe,而英语系国家则以元音 o取代 a,演变为今日的 Coffee。史料记载,拼音字 Coffee最早公元 1601 年出现在英国。 所有的历史学家似乎都认同“咖啡”的诞生地为埃塞俄比亚的Kaffa 地区,但最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人,故咖啡这一名称被认为源自于阿拉伯语“Qahwah”——意即“植物饮料”。

本期互动:你喝什么咖啡

牧羊人的传说起源于黎巴嫩语言学家法司特·奈洛尼,在其1671年所着之《不知睡眠的修道院》中记载:公元6世纪,在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区,有个名叫卡迪的牧羊人,到新草原去放牧,突然发现羊群蹦蹦跳跳,兴奋异常,即使入夜亦无法睡觉,于是跑到阿比西尼亚修道院求救。经修道院院长及修士调查发现山羊是吃了矮树丛上的红色果实,才显得特别兴奋;于是将它采摘回去,煮成汤汁饮用,果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用,效果极佳,这种提神药由此流传开来。这就是“咖啡”的起源。

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手冲就复杂些,准备的工具也多,比如滤纸、滤杯,手冲壶、温度计、称等,需要多加练习,刚开始冲的基本上没法喝。手冲壶咖啡粉中细度,和白砂糖对比,差不多这样颗粒大小。

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课堂上聊到西餐,也会讲到咖啡。之前文字也写过一些咖啡的礼仪,这次聊喝咖啡和制作咖啡的感受。

提到咖啡大家都会首先想到蓝山,那什么是蓝山呢?市面上我们看到的好些都是蓝山风味,基本上这都是店家自行调配的综合品,里面可能一粒真正的牙买加蓝山豆都没有。

生长在蓝山低海拔与其他地区的咖啡豆,只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”,与牙买加蓝山相比较,风味相去甚多,但是,这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍,产量占该国的75%,所以买到牙买加咖啡时,不一定买到了蓝山咖啡。(下图蓝山生长的环境)

法压壶简单,磨豆机出来的的粉,直接倒进去,两三分钟就好了。购买的时候可以买咖啡豆,自己磨粉,保质期相对长一点。一般豆子一两个月喝完新鲜些,不要存放太久。

咖啡豆是长在树上的,咖啡的历史最有可能开始于埃塞俄比亚的“Caffa”地区,一个牧羊人注意到,他本来很爱睡懒觉的羊因为吃了一种不知名植物的叶子和果实之后,异常兴奋、躁动,不睡觉了。于是牧羊人就去问附近修道院的僧侣,僧侣知道后就观察、研究发现确实如此,因为他们在漫长的祈祷中有时容易瞌睡,就想用这种植物种子保持清醒,经过多方尝试发现,把这种植物的种子烘焙,磨成粉,然后冲水制成饮料喝。可能正是这种特性使咖啡在修道院中得以广泛传播,后专供埃塞俄比亚的出征战士享用,并在多次入侵也门的战争中将咖啡带到了也门。以上都是相关资料查阅到的。

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弈翎说,“生活的仪式感,不是装得一定要怎样,可以随心所欲,也可以一件事情做到极致。我可以和你路边撸串,也可以和你优雅地吃个西餐。”

喝过很多种类的单品咖啡,以上说的都是黑咖啡,就是不加糖不加奶的咖啡。一次喝到过洪都拉斯,回味印象深刻,不过至今没有买到过了。

生活的仪式感,不是装得一定要怎样,可以随心所欲,也可以一件事情做到极致。我可以和你路边撸串,也可以和你优雅地吃个西餐。

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如果只有热水和杯子,就用挂耳咖啡。整理了下喝过的感受,喜欢香浓偏苦口味,喝咖啡会加奶和糖的朋友,可以选择碳烧、曼特宁、意大利咖啡;有时清咖有时加奶,可以选择肯尼亚、巴西、摩卡咖啡;接受带些果酸或纯咖啡,可以选择蓝山、新几内亚、萨尔瓦多、西达摩咖啡。

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其实真正的蓝山咖啡是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致,乃咖啡中之极品。根据牙买加咖啡工业局的标准,只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡,其中生产在海拔2100米以上,并且精挑细选的小颗圆豆叫蓝山1号。

纷繁复杂的日子久了,需要一个简单的小空间,做一点自己喜欢的事情。

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我自己用过比利时壶、虹吸壶、法压壶,磨粉一般用自动磨豆机,手动的虽然有情调,但是太慢了,做好一杯咖啡色手都酸了,当然不过不过当然私行里一些活动需要给客户感受时,还是让客户手动磨粉的感觉好,才有体验感。注意刻度,不同工具需要的咖啡粉粗细不一样的。不同磨豆机刻度粗细不一样的,还有水温,不同器具适合的温度也不一样,有专门的咖啡温度计,制作的时候用来测量水温。水质,讲究点用纯净水、矿泉水吧,昆仑山、依云都行

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