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酒杯种类介绍,酒杯用处大不同


时间:2007-3-8 11:05:06 来源:不详

时间:2007-3-8 11:29:21 来源:不详

酒杯除了喝酒的功能外,还可以美观与提升酒的味道。酒杯是依酒的成份与特质来塑型的。酒杯的形状,会随着酒与空气的接触,温度的改变,而影响酒的品质,适宜的酒杯是可以增强优点,隐藏缺点。同时酒杯的线条也可以影响酒入口的流向,进而导引至适当的味觉感应区,产生不同的口感、气味、香度。

酒杯除了喝酒的功能外,还可以美观与提升酒的味道。

葡萄酒的味道 曾经,你有没有过拥有一套葡萄酒酒具的欲望?水晶的那种,晶莹剔透得可以让人爱不释手。因为只有拥有了它们,才能让你尽享每一缕的袭人酒香。 酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的品强度,酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度,决定了酒入口时的最先接触点。当把酒杯推向嘴唇时,味蕾开始全面警戒,当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时,也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时,立即会有三种讯息被释放出来,那就是:温度、质感及酒的风味…… 杯子家族不简单 一般一套完整的酒具应包括一只酒樽,一套水杯,(又称“常饮杯”,喝水和软饮料),一套红酒杯,一套香槟杯,一套白葡萄酒杯,一套烈性酒酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右,最大号杯在最左边,最小号杯在最右边。至今最受欧洲人喜爱的酒杯依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状,不同杯壁厚度,不同花饰及不同设计家族的水晶杯,似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时,且不说品,单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前,便已美得令人惊叹了。 杯子造型不简单 不同葡萄品种及不同酒类,其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同,而这些特质又会受到酒杯形状的影响。 一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先,杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要;其次,杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度;最后,杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点,从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。 酒杯造型决定于酒的成分 首先,酒杯的大小很重要,它会影响到酒的香气及强度,吸气的空间需依不同的酒的特质来决定,红酒需用大的杯子,白酒需用中型的杯子,烈酒则用较小的杯子,如此,可以强化果香的特质而不是酒精味。 其次,斟酒时,不该将酒杯倒得太满,红酒最好约4~5盎司,白酒3盎司,烈酒为1盎司。 杯子种类不简单 每一种葡萄都含有不同的果味果酸,白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者强劲,酒精含量高、果酸低、酒质醇厚;Riesling产自北部较凉的地区,酒精含量低、果酸 较高。充分体会Chardonnay白葡萄酒的风味要选用它的专用酒杯——杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部,然后向四面散开,酒的各种成分产生和谐的感觉。而品尝Riesling所用的杯子,杯口微岔,先把酒导入舌尖,即舌头的甜味区,因此突出了果味,使高酸度的酒的

葡萄酒的味道 曾经,你有没有过拥有一套葡萄酒酒具的欲望?水晶的那种,晶莹剔透得可以让人爱不释手。因为只有拥有了它们,才能让你尽享每一缕的袭人酒香。 酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的品强度,酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度,决定了酒入口时的最先接触点。当把酒杯推向嘴唇时,味蕾开始全面警戒,当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时,也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时,立即会有三种讯息被释放出来,那就是:温度、质感及酒的风味…… 杯子家族不简单 杯子家族不简单 一般一套完整的酒具应包括一只酒樽,一套水杯,(又称“常饮杯”,喝水和软饮料),一套红酒杯,一套香槟杯,一套白葡萄酒杯,一套烈性酒酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右,最大号杯在最左边,最小号杯在最右边。至今最受欧洲人喜爱的酒杯依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状,不同杯壁厚度,不同花饰及不同设计家族的水晶杯,似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时,且不说品,单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前,便已美得令人惊叹了。杯子造型不简单 不同葡萄品种及不同酒类,其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同,而这些特质又会受到酒杯形状的影响。 一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先,杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要;其次,杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度;最后,杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点,从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。

就红白葡萄酒与香槟而言,葡萄品种与酒性、产区不同,香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质,然而,酒杯的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。

酒杯是依酒的成份与特质来塑型的。酒杯的形状,会随着酒与空气的接触,温度的改变,而影响酒的品质,适宜的酒杯是可以增强优点,隐藏缺点。同时酒杯的线条也可以影响酒入口的流向,进而导引至适当的味觉感应区,产生不同的口感、气味、香度。

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常见的酒杯

就红白葡萄酒与香槟而言,葡萄品种与酒性、产区不同,香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质,然而,酒杯的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。

一、葡萄酒杯

一、葡萄酒杯

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高脚的设计是为避免手碰到杯身因温度而改变酒性

高脚的设计是为避免手碰到杯身因温度而改变酒性

红葡萄酒杯:搭配肉类饮用。有多种造型,是根据不同种类红酒之特性,发展出各自不同的杯型。持杯饮用时,手不要碰到杯身,以避免手的体温影响到酒的温度。

红葡萄酒杯:

白葡萄酒杯:搭配海鲜饮用。比红酒杯略小,适合较低温饮用。为了保持低温,从冷藏的酒瓶中倒入酒杯时,每次倒酒要少,斟酒次数可多些。

搭配肉类饮用。有多种造型,是根据不同种类红酒之特性,发展出各自不同的杯型。持杯饮用时,手不要碰到杯身,以避免手的体温影响到酒的温度。

依照红葡萄酒、白葡萄酒、不同酒类,Grand Cru、Dry、Young等不同等级或酒性,波尔多、勃艮第、基安蒂等不同酒区,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽 (Chardonnay) 、雷司令等不同品种的分别,而在形体形状上各做区分。

白葡萄酒杯:

以法国波尔多Bordeaux产区红酒是由多品种混合,主要品种的赤霞珠酸度较高,使用相对略修长高深又缩口的波尔多酒杯,可使酒汁先流过舌尖甜味区以凸显果味平衡原本较高的酸度;可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散,使果味、酸味相互融合,达致均匀和谐的完美境界。

搭配海鲜饮用。比红酒杯略小,适合较低温饮用。为了保持低温,从冷藏的酒瓶中倒入酒杯时,每次倒酒要少,斟酒次数可多些。

以法国勃艮第Bouguny区的红酒而言,因主要品种黑比诺(Pinot noir)其酒体温柔清雅,其特点是年轻时清雅芳香,成熟时温柔雅致,果味充盈而复合,使用加大宽广杯肚与缩口设计的勃艮第酒杯,不但增加酒液与空气接触降低酸度并伸展香气,更可使酒汁先流过舌尖的甜味区,以凸显果味,并平衡原本较高的酸度。

依照红葡萄酒、白葡萄酒、不同酒类,Grand Cru、Dry、Young等不同等级或酒性,波尔多、勃艮第、基安蒂等不同酒区,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽 (Chardonnay) 、雷司令等不同品种的分别,而在形体形状上各做区分。

白葡萄酒的主要是霞多丽和雷司令。前者强劲,酒精含量高、果酸低、酒质醇厚;白葡酒一般都较酸需冰过以增加风味并降低酸度,选用容量较小是为维持低温,杯口缩口的设计是令酒入口时先流向舌头中部,然后向四面散开,使酒在口中产生和谐的感觉。

以法国波尔多Bordeaux产区红酒是由多品种混合,主要品种的赤霞珠酸度较高,使用相对略修长高深又缩口的波尔多酒杯,可使酒汁先流过舌尖甜味区以凸显果味平衡原本较高的酸度;可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散,使果味、酸味相互融合,达致均匀和谐的完美境界。

雷司令产自北部较凉的地区,酒精含量低、果酸较高。而品尝雷司令所用的杯子要相对再小些,先把酒导入舌尖,即舌头的甜味区,因此突出了果味,使高酸度的酒的酸味相对降低。

以法国勃艮第Bouguny区的红酒而言,因主要品种黑比诺(Pinot noir)其酒体温柔清雅,其特点是年轻时清雅芳香,成熟时温柔雅致,果味充盈而复合,使用加大宽广杯肚与缩口设计的勃艮第酒杯,不但增加酒液与空气接触降低酸度并伸展香气,更可使酒汁先流过舌尖的甜味区,以凸显果味,并平衡原本较高的酸度。

二、白兰地杯

白葡萄酒的主要是霞多丽和雷司令。前者强劲,酒精含量高、果酸低、酒质醇厚;白葡酒一般都较酸需冰过以增加风味并降低酸度,选用容量较小是为维持低温,杯口缩口的设计是令酒入口时先流向舌头中部,然后向四面散开,使酒在口中产生和谐的感觉。

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雷司令产自北部较凉的地区,酒精含量低、果酸较高。而品尝雷司令所用的杯子要相对再小些,先把酒导入舌尖,即舌头的甜味区,因此突出了果味,使高酸度的酒的酸味相对降低。

肚大口小又矮脚。每次只倒约一盎司在杯中,饮用时置于手掌,以手掌的体温来温酒,喝酒时先轻晃酒杯,再闻酒香,然后浅酌细品。

二、白兰地杯

三、威士忌杯

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肚大口小又矮脚。每次只倒约一盎司在杯中,饮用时置于手掌,以手掌的体温来温酒,喝酒时先轻晃酒杯,再闻酒香,然后浅酌细品。

无杯脚且杯口大,杯身厚实。可随意加冰块或加水。为了冰块与杯体摇晃碰撞的承受力。通常选择宽阔厚实的杯体。

三、威士忌杯

四、啤酒杯

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无杯脚且杯口大,杯身厚实。可随意加冰块或加水。为了冰块与杯体摇晃碰撞的承受力。通常选择宽阔厚实的杯体。

通常口大身长,方便豪饮。啤酒杯种类可归纳几种:Pilsner: 皮尔森啤酒杯,适用瓶装熟啤酒。Tall Beer Glass: 高脚啤酒杯,生啤酒、熟啤酒皆可。Beer Mug: 带有把手的啤酒杯,适合生啤酒。一口杯: 台湾与日本大都使用,一杯饮尽。

四、啤酒杯

五、调酒杯

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通常口大身长,方便豪饮。啤酒杯种类可归纳几种:

常见的有几款:鸡尾酒杯、高球杯、沙瓦杯、司令杯、玛格丽塔杯。

澳门金莎娱乐手机版,Pilsner: 皮尔森啤酒杯,适用瓶装熟啤酒。

六、烈酒杯

Tall Beer Glass: 高脚啤酒杯,生啤酒、熟啤酒皆可。

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Beer Mug: 带有把手的啤酒杯,适合生啤酒。

如利口杯、一口杯、清酒杯,因为酒精浓度高,容量较小。约30cc~60cc。

一口杯: 台湾与日本大都使用,一杯饮尽。

七、甜酒杯

五、调酒杯

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酒精浓度介于红酒与烈酒间,以水果酿制的酒。如雪莉酒杯、波特酒杯。小号的鸡尾酒杯也可用。

常见的有几款:鸡尾酒杯、高球杯、沙瓦杯、司令杯、玛格丽塔杯。

八、香槟酒杯

六、烈酒杯

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高脚且杯身细长,略微缩口。目的让酒中金黄的美丽气泡上升过程更长,线条更美。做香槟塔则用半圆碟型高脚杯。

如利口杯、一口杯、清酒杯,因为酒精浓度高,容量较小。约30cc~60cc。

七、甜酒杯

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酒精浓度介于红酒与烈酒间,以水果酿制的酒。如雪莉酒杯、波特酒杯。小号的鸡尾酒杯也可用。

八、香槟酒杯

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高脚且杯身细长,略微缩口。目的让酒中金黄的美丽气泡上升过程更长,线条更美。做香槟塔则用半圆碟型高脚杯。

*文章来源:酒一搜 作者 : 香逸

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